Uitreiking certificaten Foodservice Strategics 2022 Donderdag 7 juli 2022 studeerde de eerste lichting van de vernieuwde ‘FoodService Strategics’ opleiding af. Tijdens een feestelijke bijeenkomst in Utrecht hebben Inga Blokker en Paul van Oers de certificaten aan de deelnemers uitgereikt. We zien dit als een bijzonder moment! Nog geen jaar na de opstart van de samenwerking…

Nieuwe kansen voor catering: het kantoor wordt een clubhuis Als je dat allemaal op een rij zet, dan zou je zeggen dat het er ‘donker’ uitziet voor alles wat met kantoren en catering te maken heeft. Maar niets is minder waar. Het kantoor krijgt pijlsnel een andere functie. We gaan het kantoor zien als een…

Horeca als oplossing voor onze coronamoeheid De regering heeft lang volgehouden dat de horecasector niet open kan, omdat het teveel beweging creëert en het besmettingen in de hand werkt. Maar wat ik zie, is een collectieve moedeloosheid en vermoeidheid en mensen die van daaruit zelf oplossingen zoeken. Met als gevolg uitpuilende parken vol ongeregistreerde mensen…

Foodservice gaat versneld systematiseren Consolidatie onvermijdelijk Op ons digitale brunchcongres van 12 januari zullen we aandacht besteden aan de vele veranderingen die de foodwereld fundamenteel gaan veranderen. Ik kan die veranderingen samenvatten met de woorden ‘systematiseren en ‘consolideren’. En gelijktijdig moeten sfeer en gastvrijheid een grotere nadruk krijgen om aan de verwachtingen van de consument…

Consument bezuinigt €4,5 miljard op zijn voedings- en genotmiddelen De drie At Home kanalen (Supermarkt, Speciaalzaak en New Retail) daarentegen winnen dit jaar € 4,2 miljard (ook puur in food, de nonfood omzetten van de supermarkten zijn niet meegerekend). Ook de speciaalzaak wint na jarenlange daling opeens € 310 miljoen omzet. Maar het resultaat is wel dat…

De 7 lessen van een warme food-zomer 7 conclusies Ik vat alles samen in zeven conclusies en in het tweede deel van deze blog geef ik wat meer anekdotische waarnemingen. Eerst de algemene conclusies. De vraag of horeca de crisis overleeft zit in 3 sleutels, de antwoorden op drie vragen: a. Kan ik een sfeer creëren…

Blijf op de supermarkten letten We gaan dit jaar miljarden bezuinigen op F&B bestedingen De totale markt voor Foodservice gaat dit jaar vele miljarden verliezen. Niet omdat de consument minder Kcal is gaan consumeren, maar omdat hij vooral veel goedkopere Kcal koopt bij voordeligere kanalen. De wet van Maslov in crisistijd. De grote winnaars van de…

Foodsector krijgt geen V-shape recovery Of toch niet? In de tussentijd heeft het coronavirus onze samenleving structureel veranderd. Die mutaties van ons maatschappelijke DNA hebben gevolgen voor de foodmarkt. Hieronder zet ik er een paar op een rij die volgens mij belangrijk zijn en die langer doorlopen dan die ‘v-shape’ suggereert: Vóór de coronacrisis waren de…

Protesteren, aanvaarden en vooruitkijken… Ik keek op een zeldzame regendag (zondag 24 mei) naar de film ‘Lion’ op Netflix. Het waargebeurde verhaal over een 4-jarige jongen (Saroo) die in India per ongeluk 1.600 kilometer van huis weg raakt, in een weeshuis komt en geadopteerd wordt door een echtpaar uit Australië. Zijn nieuwe werkelijkheid. De prachtige…

Op weg naar een Nieuw-Normaal Ik heb – dankzij de lockdown – heel veel tijd gehad om vanuit de hele wereld analyses en verkenningen te lezen over de veranderingen in de samenleving en de toekomst van de foodsector na Corona. Langzamerhand worden wat mij betreft de contouren duidelijk van een geheel nieuwe werkelijkheid die wel…